１０日ゑびすの後は、新京極のキリンシティで軽く食事。 ドイツピルスナービールの伝統技、『3回注ぎ』による樽生ビールが自慢の店だ。 ビールの注文してから提供に少し時間がかかるが、フワフワの泡がたまらない。 鴨のわさびロースト。 1人来店のお客もチ…

本年もどうぞ宜しくお願いします。 お節。 もっぱら既製品を盛り付けただけ。 最近はお節を一から作ることもなくなった。 とは言え、正月にお節は欠かせない。

私的、年末の一大行事といえば、セコガニを食べることがあげられる。 セコガニとは、ズワイガニのメス。漁期が短く11月6日から2ヶ月程。年内に食べておかないとそのシーズンは食べる機会を逸してしまう。 今年は、なかなかセコガニの値段が下がらず未だ食べ…

母が金沢に行ってきたようで、土産に蟹を頂いた。 早速ボイルして食べた。 どうも安物だったからか身は空き気味とのこと。とは言え味はしっかりしていて旨味がジュワッと溢れてくる。 ついつい、晩酌がすすんだ。 蟹殻から出汁をとる。 「朝食に蟹雑炊を食べ…

今週のお題「いい肉」 数年前の事だが、近所のスーパーで精肉コーナーの牛肉が軒並み筋切りされるようになった。 筋切りされた肉は、食中毒菌が切り目をいれたところに存在する可能性があるため、中心までしっかりと火を入れる必要が出てくる。 レアで肉を食…

イタリア語ではtarutufo(タルトゥーフォ)。 以前はそれほど美味しいとは思っていなかったが、いつのまにやら大好物になった。 自家製生パスタ、タリアテッレ。エリンギとたけのこキャベツ、柚子のクリームソース。黒トリュフを添えて。 シンプルに具なしの柚…