キリンシティ 新京極店

１０日ゑびすの後は、新京極のキリンシティで軽く食事。

ドイツピルスナービールの伝統技、『3回注ぎ』による樽生ビールが自慢の店だ。

ビールの注文してから提供に少し時間がかかるが、フワフワの泡がたまらない。

鴨のわさびロースト。

1人来店のお客もチラホラ見かけられた。

河原町でビールをちょこっと飲むにはいい感じだ。

店にスター食堂のカードがおいてあった。

この店はスター食堂が運営しているキリンシティのFC店だったようだ。

店名	キリンシティ 新京極店
住所	〒604-8042 京都府京都市中京区新京極四条上ル スタービルB1
アクセス	阪急京都線河原町駅 徒歩5分
TEL	075-255-4485
FAX	075-255-4485
営業時間	11:30～22:00（L.O.21:45） ※ランチタイムは11:30～15:00
定休日	なし（年中無休）

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞ宜しくお願いします。

お節。

もっぱら既製品を盛り付けただけ。

最近はお節を一から作ることもなくなった。

とは言え、正月にお節は欠かせない。

セコガニ

私的、年末の一大行事といえば、セコガニを食べることがあげられる。

セコガニとは、ズワイガニのメス。漁期が短く11月6日から2ヶ月程。年内に食べておかないとそのシーズンは食べる機会を逸してしまう。

今年は、なかなかセコガニの値段が下がらず未だ食べられずにいたが、昨日ようやくありついた。

通はかぶりついて食べると言うが、私はカニをワシャワシャさせて食べると億劫になるので、先ず気合を入れて全ての身を剥く。

剥いた身を甲羅に飾りつければご覧の通り。

この濃厚な味を愉しみながら、お酒をグビグビと飲む。

ダイエットはどこに行ったのか。

初蟹

母が金沢に行ってきたようで、土産に蟹を頂いた。

早速ボイルして食べた。

どうも安物だったからか身は空き気味とのこと。とは言え味はしっかりしていて旨味がジュワッと溢れてくる。

ついつい、晩酌がすすんだ。

蟹殻から出汁をとる。

「朝食に蟹雑炊を食べたい。」と次男が言うので朝から雑炊を作った。

喜んで学校に出かけて行ったので、何より。

蟹雑炊。

蟹出汁にご飯を合わせて、さっと溶き卵*1をかけて火を止める。

蟹身と飾りにベビーリーフを合わせて完成。

*1:溶き卵の3分の1程を火を止めてから上掛けする。

筋切り

今週のお題「いい肉」

数年前の事だが、近所のスーパーで精肉コーナーの牛肉が軒並み筋切りされるようになった。

筋切りされた肉は、食中毒菌が切り目をいれたところに存在する可能性があるため、中心までしっかりと火を入れる必要が出てくる。

レアで肉を食べたいのに厚切りステーキ肉が筋切りされていたのを見たときのがっかり感、だいたい厚切りビーフの筋切りってわけがわからない。

「最近、全部の肉が筋切りされてるね。」

「上からの指示で、全部しとけって言われてるんです！」

「そのままのも欲しい。」

売り場にいた店員に会話を交わしたが、一向に筋切りが無くなる事はなかった。

ところが、今年の春からくらいからスタッフの配置転換があったのか、方針転換なのか、筋切りされていない牛肉が出てくるようになった。

ビーフステーキ、レタスのスープを添えて。

ステーキは、シンプルに塩胡椒、フライパンでじっくりと焼く。

トリュフ

イタリア語ではtarutufo(タルトゥーフォ)。

以前はそれほど美味しいとは思っていなかったが、いつのまにやら大好物になった。

自家製生パスタ、タリアテッレ。エリンギとたけのこキャベツ、柚子のクリームソース。黒トリュフを添えて。

シンプルに具なしの柚子クリームであわせても美味しかったが、ランチの一皿としては少しボリュームに欠ける。

地元の農家さんがたけのこキャベツをつくっていたので、あわせてみた。

春キャベツのような甘味がソースによく合う。